1/2 Pfd. abgekochte Makkaroni, 1/2 Pfd. feingewiegter Schinken und in Scheiben geschnittene, von den Kernen befreite Tomaten werden lagenweise in eine mit Butter ausgestrichene Form gefüllt.

Man koche Reis in Milch, nebst etwas Zucker und ein wenig Salz, zu einem dicken Brei; backe dünne Omeletten, bestretche sie auf einer Seite mit dieser Reisfülle, rolle sie zusammen, lege die Roul

Weich gekochte Makkaroni werden mit geriebenem Käse und Tomatenmark gemischt. Man läßt sie erkalten, schneidet sie in Scheiben, - paniert sie und brät sie schnell

Übrig gebliebenen Spinat mischt man mit geweichter Semmel, gehackten Pilzen, 1 Ei, etwas Kartoffelmehl und Muskatnuss.