Übriges Eiweiß wird in den Spätzli- oder Omelettenteig, so bald wie möglich verbraucht, da es längeres Aufbewahren nicht erträgt.

Man koche Reis in Milch, nebst etwas Zucker und ein wenig Salz, zu einem dicken Brei; backe dünne Omeletten, bestretche sie auf einer Seite mit dieser Reisfülle, rolle sie zusammen, lege die Roul

Sehr körnig und trocken gekochter Wasserreis wird mit roher geriebener Sellerie, Petersilie, Zwiebel und Salz vermischt und durch die Fleischhackmaschine getrieben.

Der hier verwendete Wildreis kann auch mit weißem Reis gemischt werden.

Zutaten