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Apfel
Wenn Ihnen diese Arbeit zu viel Mühe macht, weil sie täglich bei Ihnen vorkommt, so beachten Sie folgendes Verfahren:
Tags: Man nehme eine gute Sorte saure Äpfel, wasche sie, gebe sie auf eine Platte, nebst einem Glas kalten Wasser und lasse sie im Ofen weich braten, was, wenn derselbe heiß ist, ca.
Auf 1 kg geschälte, von Kernhaus und Butzen befreite und in Viertel geschnittene gute Äpfel läutert man 3/4 kg Zucker, kocht ihn zu Syrup und gießt ihn über dieÄpfel, welche man alsdann 2 Tage so stehen läßt.
Man schneidet gefallene Aepfel in vier Teile, setzt sie mit Haut und Kernhaus in einer Messingpfanne zum Feuer, tut Wasser dazu und kocht sie auf schwachem Feuer gut aus, wobei man öfters umrührt
Zuckerteig: 1/2 Pfd. Mehl, 1/4 Pfd. Zucker, 1/4 Pfd. Butter, 2 Eigelb, 2 Löffel kaltes Wasser. Eine Form damit belegen. Darauf den Boden mit Zucker bestreuen und etwas Zimmt.
Um diese Bratäpfel muss man sich nicht kümmern. Sie schmurgeln im Crockpot langsam vor sich hin.
6-8 mittelgroße Kochäpfel
2 Esslöffel Rosinen
1/4 Tasse Zucker
Diese Apfelschnitte sind nur kürzere Zeit haltbar.
Zutaten: 5 kg Äpfel, 1 1/2 kg Zucker, 1 l Wasser.
Eine der wertvollsten Obstgattungen. Durch die Jahrtausende alte Kultur sind fast unzählige Abarten entstanden, die in Haltbarkeit, Geschmack und Verbrauch ebenso verschiedenartig sind.
Der Kirschapfel ist zwar seines herben Geschmackes wegen gar nicht zu genießen, gibt aber gleichwohl eingemacht ein gutes Kompott.
Geweichtes Brot wird mit Äpfeln oder Apfelringen und etwas Muskatblüte weich gekocht, durch ein Haarsieb getrieben, und mit Butter, Korinthen und Zucker nochmals aufgekocht.
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