Kochfrau

1/2l süßer Rahm wird steif geschwungen, dann genügend fein gesiebter Zucker und so viel filtrierter Himbeersaft beigemengt, bis es das angenehme Aroma der Himbeeren hat und auch schön rosafarbi

Von den Himbeeren, die auch Hombeeren, Hindbeeren, Hohlbeeren und Himbesinge genannt werden, enthalten die roten und weißen Gartenhimbeeren den meisten, die roten Wald- oder Gebirgshimbeeren am wenig

4 kg Himbeeren nebst 2 kg Johannisbeeren gibt man in ein unverzinntes kupfernes Kochgefäß und läßt sie bei beständigem Rühren auf dem Feuer bis zum Siedegrad erhitzen.