Kochfrau

Von den drei verschiedenen Sorten: weiß, hellrot und gestreift, sind die weißen Beeren süßer als die roten, dagegen enthalten die letzteren mehr Pflanzengallert als die ersten.

Ein Pfund Hutzucker wird zum großen Faden gekocht. Ein Pfund abgestielte Johannisbeeren darin aufgekocht und auf ein Sieb abgegossen.