Kochfrau

Weißkraut (Kabis) oder Rotkraut wird recht fein und zart geschnitten oder gehobelt.

So zubereitet hält sich der Kohl vorzüglich, ist stets fertig zum Schmoren und behält seinen ursprünglichen Geschmack und sein schönes Aussehen.

Man gibt in einen glasierten oder tönernen Topf kleine, feste Rotkrautköpfe, 1 bis 2 1 gewöhnlichen Wein, Gewürznelken, Pimpinelle und Zimt, läßt das Ganze einige Minuten zum Einziehen zugede

Das Kraut wird etwas flüssiger wie sonst mit Makkaroni zusammen gegessen.