Kochfrau

Die Samen dieser Gartenfrüchte, die in verschiedenen Landschaften auch den Namen „Faseolen", „Fasohlen" und „Fisolen" führen, wurden schon vor Jahrtausenden als Volksnahrung betrachtet und die Pflanze von Karl dem Großen seinen Beamten zum Anbau empfohlen. Man unterscheidet in Bezug auf ihr Wachstum Stangen- und Busch- oder Krup-Bohnen, von denen zum Einlegen besonders folgende Sorten zu empfehlen sind:
1. von grünen Bohnen die grünen Schlachtschwertbohnen mit großen, langen, breiten, fleischigen Hülsen und stark zusammengedrücktem Samen; die fadenlosen Zuckerperlbohnen und die Flageolet-Buschbohnen;
2. von den Wachsbohnen die frühen goldgelben „Mont d'or".