Kochfrau

Die frische und reife Ananas wird geschält und in fingerdicke Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden dann Stück für Stück in Staubzucker umgewendet und sogleich in passende Einmachegläser gelegt, wobei zwischen je 2 Scheiben Frucht immer eine fast bleistiftstarke Schicht Staubzucker kommt. Obenauf kommt ebenfalls etwas Zucker, und so werden die Gläser an einen warmen Ort, und zwar am besten an die Sonne, gestellt. Ab und zu dreht und bewegt man sie vorsichtig, damit sich aller Zucker auflöst. Ist dies geschehen, so werden die Gläser mit Pergamentpapier zugebunden und kühl aufbewahrt.