Kochfrau

1 kg Ananas, 500 g Zucker, 1/4 l Wasser. Der klein geschlagene Zucker wird mit dem Wasser übergössen, zum Feuer gestellt und unter gutem Abschäumen klar gekocht. Inzwischen schält man die vorher von Krone und Stiel befreite Ananas, teilt die Frucht in zwei Längshälften und schneidet diese in Scheiben, die nun in Glas- oder Blechbüchsen eingesetzt und mit dem abgekühlten Zucker übergössen werden, so dass sie vollständig bedeckt sind. Nach Verschluss der Büchsen werden diese vorschriftsmäßig gekocht, und zwar die 1/1 Dosen 3/4 Stunde, die 1/2 Dosen 1/2 Stunde.