Kochfrau

Man gibt in einen glasierten oder tönernen Topf kleine, feste Rotkrautköpfe, 1 bis 2 1 gewöhnlichen Wein, Gewürznelken, Pimpinelle und Zimt, läßt das Ganze einige Minuten zum Einziehen zugedeckt stehen und dünstet es weich und saftig.

Ist es ganz weich, die Brühe eingekocht, so gibt man einige Eßlöffel voll Johannisbeergelee oder -Saft und nach Geschmack etwas Essig hinzu.