Kochfrau

Über 2 Pfd. geschälte und in Scheiben geschnittene Cococellen gießt man 1 1 Essig und läßt dies 24 Stunden stehen. Dann läutere man 1 1/4 Pfd. Zucker, gibt den Essig dazu, läßt es 1/4 Stunde kochen, gibt die Cococellen hinein und kocht sie, bis sie weich und durchscheinend sind, nimmt sie dann heraus und kocht in dem Safte feingeschnittene Zitronenschale, Zimt und Nelken und gibt es über die Cococellen. Auf diese Art können auch Melonen eingemacht werden.