Kochfrau

Man reibe die Schale einer großen Apfelsine auf ein Stück Hutzucker ab, tauche dieses in Wasser, lege es in eine Terrine und übergieße es mit einer Flasche Moselwein. Ferner schäle man noch sechs Apfelsinen sehr sauber und schneide sie quer in Scheiben, ohne jedoch einen Kern zu verletzen. Die Kerne werden entfernt, und die Apfelsinen bleiben tüchtig gezuckert eine Stunde stehen. Dann gebe man sie in die Terrine, gieße noch fünf Flaschen Moselwein darüber, lasse die Bowle kalt werden und füge beim Auftragen eine Flasche Schaumwein dazu.

Oder:
Man filtriere den Saft von sechs Apfelsinen und zwei Zitronen in eine Terrine, gebe drei Flaschen Moselwein dazu, stelle es auf Eis, schmecke mit Zuckerlösung ab und setze zwei Flaschen Sauerbrunnen zu. Kann rosa gefärbt werden.

Oder:
In einen Krug schneide man sechs schöne Apfelsinen oder neun Mandarinen in Scheiben, übergieße diese mit zwei Flaschen leichten Rotweins und zwei Flaschen leichten Weißweins, süße nach Geschmack, setze nach dreißig Minuten noch zwei Flaschen Sekt zu und trage alsbald auf. Die Fruchtscheiben dürfen nicht zu lange Zeit auslaugen.