Kochfrau

Übriges Eiweiß wird in den Spätzli- oder Omelettenteig, so bald wie möglich verbraucht, da es längeres Aufbewahren nicht erträgt.

Größere Reste können namentlich in der warmen Jahreszeit zu Fruchtschaum verarbeitet, im Winter dagegen als Meringen oder Chokoladebusserl gebacken werden.