Kochfrau

Der hergerichtete Fisch wird in beliebige Stücke geschnitten, mit Salz bestreut, und eine Stunde ruhen gelassen. Inzwischen wird aus einem halb Pfund Mehl ein Backteig bereitet, (von Wasser und zwei Eiern). In diesen werden die Fischstückchen getaucht, und diese schön gelb und rösch in heißem Schmalz gebacken.