Kochfrau

Grüne Erbsen, die auch den Namen „Brockel-" oder Pflückerbsen oder Schoten führen, sind die noch grünen, unreifen und enthülsten Kerne der Erbsen. Von den ungemein zahlreichen Sorten sind zum Einlegen besonders die Schnabelschoten mit ihren zarten, mittelgroßen und gut füllenden Kernen zu empfehlen.