Kochfrau

Die jungen, noch zarten Blattstengel des Rhabarber reißt man dicht am Stocke ab, befreit sie vom Blatt, schält sie und schneidet zentimeterlange Stückchen davon. Man brüht sie nun entweder erst ab oder setzt sie gleich mit vielem Zucker, etwas Wein und Wasser, Zitronenschale, ganzem Zimt aufs Feuer und läßt sie ganz weich kochen. Man löst eine Kleinigkeit Kartoffelmehl in Wein auf und zieht das Kompott damit ab, um eine runde Soße zu bekommen.

Etwas Vanille-Rum, einen Teelöffel voll auf eine nicht zu große Menge, gibt einen sehr feinen Geschmack.