Kochfrau

Man fülle in ein großes Glas oder in einen irdenen Topf verschiedene Kräuter wie: Estragon, Basilikum, Pfefferkraut, Majoran, Thymian in kleinen Mengen, mehrere spanische Pfefferschoten, sowie Dill, Kresse, Kerbel, eine Zwiebel oder Knoblauch. Das Gefäß erhält 10 Tage einen Platz am sonnigen Fenster, man seiht es durch und füllt nun in Flaschen, die man gut zukorkt. Das Durchseihen geschieht mittels eines Haarsiebes, worauf ein Stück feines grünes Filtrierpapier gelegt ist. Im Winter ersetzt dieser Kräuteressig die Siebenkräuter-Soße.

Anmerkung: Bei diesem Rezept fehlt der Essig, der meiner Meinung nach mit den verschiedenen Kräutern "aromatisiert" wird. Aber vielleicht fehlt der Zusatz von Essig ja auch nicht, und das Ganze fängt an zu gären und wird noch Essig?