Kochfrau

Die langen Schmeerkürbisse werden geschält, ausgehöhlt, klein geschnitten und in einer Kasserolle gedämpft. Sind sie weich, so kann man sie durchschlagen. Vor dem Kochen gibt man auf je 1 Pfd. Früchte 1 Pfd. gestoßenen Zucker, genügend Weinessig und die Schale einer Orange oder Zitrone. Dann wird alles unter beständigem Umrühren solange gekocht, bis es Sirupdicke erhält. Auch Melonenkürbisse lassen sich auf diese Art verwerten.