Kochfrau

Früher konnte sich nicht jeder Honig leisten, manchmal gab es aber auch einfach keinen. Deshalb machte man sich den Kunsthonig selbst. In Notzeiten wurde er allgemein wie Honig verwendet. Ich kenne ihn nur noch vom Backen her - eine Bekannte meiner Eltern verwendete ihn beim Lebkuchen backen. Hier das Rezept dafür:

Zutaten:
1 Pfund Molke
1 Pfund Zucker
Muskatnuss, Lindenblüten, Rosenblätterextrakt nach Geschmack.

Zubereitung:
Auf 1 Pfund Molke, wie sie von der Bereitung des Weichkäses übrig bleibt, rechnet man 1 Pfund Zucker. Man kocht beides zusammen erst auf sehr heißem Herd unter ständigem Rühren 1/2 Stunde. Dann läßt man die Masse an der Seite langsam weiter kochen, bis die Probe auf einem Teller ergibt, ob der Honig die nötige Dickflüssigkeit hat. Etwas Muskatblüte gibt Aroma, ebenso im Sommer Lindenblüten und Rosenblätterextrakt, den man aus frischen Blüten presst.