Kochfrau

Die Rhabarberstengel werden gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und gewogen. Zu je 1 Pfd. Rhabarber gehört 1 Pfd. Zucker und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone. Das Ganze wird in einem Topf unter fortwährendem Umrühren mit einem hölzernen oder silbernen Löffel gekocht, bis es dick wird. Einige süße gewiegte Mandeln zugefügt, verbessern den Geschmack sehr. Abschäumen nicht zu vergessen.

Wird auf Weißbrot zu Kaffee oder Tee gegessen. Sehr zu empfehlen!