Kochfrau

Man läßt feingehackte Zwiebel in Fett anrösten, gibt würfelig geschnittenes Filet dazu, das man anröstet, salzt und mit Wasser oder Suppe dünsten läßt. Sowie das Fleisch weich ist, wird es gestaubt und mit Wasser und Weißwein aufgegossen. Die Sauce wird nun mit feingehackter Petersilie, Zitronenschalen, Kapern, Majoran und etwas zerdrücktem Knoblauch vermengt. Dann fügt man noch in Salzwasser gekochte Karotten, Steckrüben und in Salzwasser überbrühte Kartoffelkugeln zu.