Kochfrau

185 gr Nierenfett wird mit 90 gr Mehl, der Schale einer Zitrone, 3 geschältenÄpfeln recht feingehackt, mit 90 gr gestoßenem Brot, 90 gr Weinbeeren, 90 gr Korinthen, einer Prise Salz, Muskatnuss, 185 gr Zucker, dem Saft der Zitrone, 3 Eiern, ein Glas Rum tüchtig vermischt.

Dann bestreicht man eine Serviette dick mit Butter, bestreut sie stark mit Mehl, füllt die Masse darauf, bindet die Serviette fest zu, tut sie in stark kochendes Wasser und siedet den Pudding 3 Stunden lang.

Beim Anrichten bestreut man ihn mit Zucker, begießt ihn mit Rum, zündet ihn an und gibt ihn brennend zu Tisch.