Kochfrau

Man schneidet Porree, wie beim Gemüse angegeben, in fingerdicke Stücke, brüht ihn in vielem Wasser und Salz möglichst zweimal, läßt ihn ablaufen und erkalten, dann wird er mit Öl, Essig und etwas Salz auf gehackter Petersilie gemengt.
Er schmeckt wie Spargelsalat.