Kochfrau

Die jungen Bohnen werden abends mit kaltem Wasser eingeweicht, am anderen Morgen sorgfältig gewaschen, kaltes Wasser mit Soda zugesetzt und langsam zum Kochen gebracht. Sie müssen ununterbrochen kochen, bis sie weich sind, worauf sie abgegossen werden, erhalten wiederum einen Zusatz von kaltem Wasser mit einem Stück Schweinefleisch. Der Geschmack wird noch wesentlich erhöht, wenn etwas gehackte Petersilie, Schweinefett und ein wenig Zucker beigemischt werden. Die Bohnen müssen zwar gar sein, dürfen aber nicht platzen.