Kochfrau

Reife, aber noch feste Tomaten werden mit einer starken Nadel einige Mal durchstochen und in eine Suppenschüssel gelegt. Man läutere dann zu 1/2 kg Tomaten 1/2 kg Zucker, gebe ihn heiß über dieselben und decke sie zu. Gieße nach 24 Stunden den Saft rein ab und nachdem er mit dem Safte von zwei Zitronen dickflüßig eingekocht worden, wieder heiß über die Tomaten und nun wird, in Zwischenräumen von je 24 Stunden der Saft noch zweimal abgegossen und heiß Übergossen.