Kochfrau

1 1/2 Pfund kleingeschnittene Rhabarberstengel werden mit etwa 600 g Zucker, nach Geschmack auch mehr, und dem Saft einer Zitrone, gekocht. Die Masse wird dann durchgerührt, 16 g rote Gelatine und drei ganze Eier zugefügt und dann noch einmal gekocht und in eine umgespülte Form gegeben. Dazu gibt man Vanillensoße.
Wenn man statt der roten Gelatine weiße nimmt, reicht man die Rhabarber-Mehlspeise mit Himbeersoße.