Kochfrau

Dieser wird nur von den jüngsten, bzw. zartesten Blättern bereitet und zwar entweder wie beim Endivien-Salat beschrieben, oder man richtet ihn in gleicher Weise zu wie unseren bekannten Kopfsalat.
Eine Beigabe von Dill und Gurkenkraut (Boretsch) trägt sehr zur Verfeinerung des Geschmackes bei.
Der spinatblätterige Senf wird außerdem wie Spinat bereitet und als Gemüse genossen.