Kochfrau

Man schält die Frucht, schneidet sie in Stücke, kocht sie mit wenig Wasser und Salz, sowie etwas Zwiebel und Lorbeerblatt ganz weich und treibt sie durch ein Sieb. Dazu gibt man die gleiche Menge steifen Milchreis, den man vorher gekocht hat, einige Eigelb (etwa eins für jede Person) und Pfeffer, Salz, Maggiwürze und nach Belieben Fleischextrakt, zuletzt noch Eierschnee, füllt dies in eine feuerfeste Form, backt es im Ofen gar, bestreut die Speise mit Parmesankäse und reicht sie heiß mit Tomatensoße.