Kochfrau

Übrig gebliebenen Spinat mischt man mit geweichter Semmel, gehackten Pilzen, 1 Ei, etwas Kartoffelmehl und Muskatnuss.

Diese ziemlich dicke Masse streicht man auf einen sehr dünn ausgerollten Nudelteil messerrückendick. Diesen rollt man dann zu einer Rolle, nachdem man die Ränder sorgfältig mit Eiweiß gestrichen hat.

Diese Rolle kocht man in stark siedendem Wasser, bis sie oben schwimmt wie fertige Klöße.

Dann spült man sie in kaltem Wasser ab und läßt sie erkalten. Nachdem diese feine Scheibchen geschnitten und wie Bratkartoffeln mit Butter auf beiden Seiten gebraten sind, schlägt man noch ein Ei darüber und gibt Salat dazu.