Kochfrau

Für das Kochen im Crockpot benötigt man nicht immer spezielle Rezepte. Beachtet man einige einfache Regeln, kann man viele leckere Rezepte einfach im Slowcooker statt im normalen Topf oder im Backofen zubereiten.

Bei den verschiedenen Zutaten ist folgendes zu beachten:

Gemüse:
Feste Zutaten, wie Kartoffeln, Karotten und anderes Wurzelgemüse sollte in Würfel von einer maximalen Größe von ca. 2,5 cm geschnitten werden. Sie werden auf den Boden des Crockpots platziert, da sie länger brauchen, bis sie gar sind.

Flüssigkeiten:
Im Crockpot wird weniger Flüssigkeit benötigt als beim "normalen" kochen. Deshalb sollte die Flüssigkeit, die im Rezept angegeben ist, ungefähr halbiert werden. Außer wenn Reis oder Nudeln mitgekocht werden, reicht in der Regel ca. 1 Tasse Flüssigkeit aus.

Reis:
Falls Reis zugefügt werden muss, sollte dieser vorher fast gar gekocht werden. Pro Tasse (ungekochtem) Reis wird eine halbe Tasse Flüssigkeit zugegeben. Die besten Ergebnisse erzielt man, wenn man langkörnigen Reis verwendet. Der gekochte Reis wird kurz vorm Servieren hinzugefügt.

Bohnen:
Bohnen werden über Nacht eingeweicht, 10 Minuten in ungesalzenem Wasser gekocht und erst dann in den Crockpot gegeben.
Bevor Zucker, Salz, Tomaten oder andere säurehaltige Lebensmittel zugegeben werden, sollten die Bohnen schon weich sein.

Kräuter und Gewürze:
Gehackte Kräuter und Gewürze tendieren dazu, bei langen Kochzeiten zu zerkochen, auszulaugen und ihren Geschmack zu verlieren. Sie sollten deshalb erst kurz vor Ende der Kochzeit dazugegeben werden.
Werden die Kräuter im Ganzen hinzugegeben, kann dies schon zu Beginn der Kochzeit geschehen. In diesem Fall sollten  die Kräuter nach dem Garen entfernt werden und das Gericht bei Bedarf noch einmal mit frischen Kräutern abgeschmeckt werden.

Milch und Käse
Milch, saure Sahne und ähnliches gerinnen bei langen Kochzeiten. Sie sollten deshalb erst ca. 1 Stunde vor Ende zugegeben werden. Verwendet man statt frischer Milch oder Sahne Kondensmilch, kann diese längere Zeit mitgekocht werden.
Käse sollte, genau wie Milch und Sahne, erst in den letzten 60 Minuten vor Kochzeitende zugegeben werden.

Suppen
Werden Suppen gekocht, kommt soviel Wasser in den Crockpot, bis die Zutaten gerade bedeckt sind. Mehr Wasser kann nach Ende der Kochzeit hinzugegeben werden, um die Suppe zu verdünnen.
Bei Suppen, die auf Milch basieren, werden 1-2 Tassen Wasser zugegeben und eine Stunde vor Ende der Kochzeit mit Milch ergänzt.

Fleisch vorbereiten
Manche Lebensmittel verlieren beim langen Kochen Geschmack. Einige Extraschritte bei der Zubereitung können dies verhindern:
Wenn du Fleisch zubereitest, solltest du es, bevor du es in den Crockpot gibst, in der Pfanne anbraten. Beim Anbraten werden nämlich Röststoffe erzeugt, die dem Fleisch einen besonderen Geschmack geben. Gleichzeitig gibt fetteres Fleisch beim Anbraten schon einen Teil des Fettes ab, so dass das gesamte Essen "schlanker" wird. Das gilt auch (oder besonders) bei Gehacktem. Dieses sollte man zuerst "krümelig" braten, auf ein Küchtentuch geben um einen Teil des Fettes zu entfernen und erst dann in den Slow Cooker geben. Für die Vorratshaltung kann man das so vorbereitete Hackfleisch auch gut Einfrieren und beim nächsten Einsatz des Crockpots verwenden.

Sauce
Für die Saucenherstellung wird zuerst Stärkemehl mit Wasser vermischt (1 EL Stärkemehl auf 1 Tasse Wasser), bis sich beides zu einer glatten Flüssigkeit verbunden hat. Dann wird der Crockpot geöffnet und eventuell oben schwimmendes Fett entfernt. Anschließend gibt man die Stärkemehl-Wasser-Mischung unter Rühren in den Crockpot. Simmern lassen, bis die Sauce dick genug ist. Eventuell noch mehr Stärkemehl anrühren und den Vorgang wiederholen.

Garzeiten
Die normalen Garzeiten kann man einfach umrechnen:
Beträgt die normale
Garzeit 15-30 Minuten, benötigt das Gericht im Crockpot bei Einstellung "Low" 4-6 Stunden, bei "High" 1 1/2-2 Stunden.
Garzeit 30-45 Minuten, auf "Low" 6-10 Stunden, bei "High" 3-4 Stunden
Garzeit 50 Minuten - 3 Stunden, auf "Low" 8-18 Stunden, auf "High" 4-6 Stunden.