Kochfrau

Aus dieser Masse kann man nicht nur Krautklopse, sondern auch Krautbratlinge zubereiten.

Einen kleinen Weißkrautkopf kocht man in Salzwasser nicht zu weich und läßt ihn auf einem Sieb abtropfen.
Dann wird derselbe mit 1 Zwiebel gehackt, etwas ausgedrückt und gut vermengt mit 2 hart gesottenen Eiern und 1 frischen Ei, etwas Muskat, soviel Semmelkrumen als nötig, um den Teig steif zu haben, einigen gehackten Kapern und Salz.
Nun formt man in in große Klöße und kocht sie in einer Rahm- oder Tomatentunke langsam auf; man lege sie jedoch nicht auf einander, sondern nebeneinander, und koch sie so nach und nach.