Kochfrau

Man wählt nur gleichmäßige große Früchte, um unegales Weichwerden zu vermeiden.

Die Nüsse werden recht oft mit einer Nadel durchstochen und in kaltes Wasser  gelegt. Unter täglichem Wechseln des Wassers läßt man sie so acht Tage stehen. Nun kocht man die Nüsse in leichtem Salzwasser weich, gibt sie zum Auskühlen in kaltes Wasser und nachdem zum Ablaufen auf Siebe.
Dann füllt man sie in die Gläser, gibt einen Zucker von 33 Grad darüber, schließt oder verbindet und kocht die Gläser 15 Minuten lang.