Kochfrau

Zuger Hechtli schneidet man in dünne Scheiben, salzt und pfeffert sie, macht ein Teiglein von Mehl, Milch und Eigelb, schlägt das Weiße zu Schnee und zieht ihn langsam und luftig unter den Teig. Man stößt die Fischscheiben in das Teiglein und bäckt sie möglichst langsam, damit sie gut weich werden.