Aus 120 g Butter und 100 g Mehl wird eine lichte Einmach bereitet, in der man etwas feingehackte Petersilie anrösten läßt. Dann gießt man mit Wasser auf und salzt nach Geschmack.
In diese Einmachsuppe können zur Verbesserung weichgekochte Blumenkohlröschen oder feingeschnittene Champignons eingekocht werden. In diesem Fall wird die Suppe mit dem Gemüsewasser aufgegossen.
