Blumenkohlsuppe
Ein Blumenkohl wird in wenig Wasser gedämpft, einige kleinere Rosen als Einlage aufgehoben, das übrige passiert.
Kategorie: Suppe
Braune Mehlsuppe
Braune Mehlsuppe – das hört sich nicht sehr appetitlich an. Was der Name nicht ahnen läßt: Es handelt sich um…
Krankenkost um 1900: Schnell-Kraftsuppe
Bei diesem Rezept handelt es sich um Krankenkost, die den Kranken stärken sollte.
Frühlingskräutersuppe
Ein Teller Frühlingskräuter wird rein ausgesucht, gewaschen, nicht sehr fein zusammengehackt und in zerlassener Butter eine Viertelstunde gedünstet. Dann werden…
Einmachsuppe
Aus 120 g Butter und 100 g Mehl wird eine lichte Einmach bereitet, in der man etwas feingehackte Petersilie anrösten…
Champignonsuppe
Blätterig geschnittene Champignons werden mit dem Saft einer halben Zitrone und etwas Salz gedünstet. Wenn die Champignons weich sind, so…
Porreesuppe
Pro Person berechnet man 1 großen oder 2 kleine Porrees. Die Porrees in Stücke schneiden, in Fett kurz dünsten, mit…
Tomatensuppe
Man schwitze etwas Mehl in ausgebratenem Speck, fülle soviel Fleischbrühe auf, als man zur Suppe nötig hat und lasse sie…
Brotsuppe
Zwiebel wird in Fett schön gelb geröstet, dann gibt man würflig geschnittenes Brot dazu und gießt soviel Wasser auf, als…