Unreife grüne Tomaten wie saure Gurken auf andere Art
Zu 6 Pfd. Tomaten nehme man 60 g Salz, 200 g kleine Zwiebeln oder Schalotten, 2 Handvoll Dill, 1 Handvoll…
Unreife grüne Tomaten
Unreife, grüne Tomaten sind wie sogenannte saure oder Salzgurken einzumachen und zu verspeisen. Die Tomaten werden unreif, d. h. vollständig…
Gedämpfte Tomaten
Man lasse Zwiebel in Butter zum Kochen kommen, lege ganze Tomaten hinein, salze sie und lasse sie im Bratofen langsam…
Gemüse-Auflauf
Zu Gemüse-Auflauf kann man jede Art Gemüse, auch verschiedene zugleich verwenden. Man legt sie, weich gekocht, in eine Auflaufform, überzieht…
Rote Rüben in Rahmtunke, Brennesselgemüse und Mangoldgemüse
Weich gekochte rote Rüben schneide man in Scheiben, lasse sie in einer hellen Tunke aus Rahm noch einmal aufkochen und…
Gedämpftes Gemüse
Gedämpfte Gemüse werden in kochende Butter mit etwas Zwiebel gelegt und gedünstet, sodann mit wenig kochendem Wasser langsam gedämpft.
Gebackene Rüben-Gemüse
Gebackene Rüben-Gemüse, weich gekocht und in Scheiben geschnitten, bringen eine angenehme Abwechselung in den Küchenzettel, eine Zubereitung der Gemüse, die…
Gefülltes Gemüse
Zu gefüllten Gemüsen jeder Art schneide man weich gekochten Rübengemüsen, Zwiebeln oder Kartoffeln einen Deckel ab, höhle sie aus und…
Küchenhelfer gestern und heute
Die Küchenhelfer, die sich vor hundert Jahren in den Küchen unserer Groß- und Urgroßmütter befanden, dienten zwar teilweise anderen Zwecken…
Braune Mehlsuppe
Braune Mehlsuppe – das hört sich nicht sehr appetitlich an. Was der Name nicht ahnen läßt: Es handelt sich um…