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Goulasch

Dazu wird Rinds- oder Schweinsfilet mit Kartoffeln verwendet. Schweinsfilet kommt jedoch bedeutend billiger und ist auch sehr gut. Alles Fett wird gut von dem Filet entfernt und letzteres in regelmäßige nicht allzu große Würfel geschnitten; die rohen Kartoffeln werden ebenfalls gleich groß gewürfelt. Ist dies geschehen, so wird in einem Brattopf ziemlich viel gesottene Butter […]

Spießlein

Man schneidet von Kalbsleber kleine viereckige Stücklein und kehrt sie in Pfeffer und Salz um. Von einem gewässerten Kalbsnetz schneidet man viereckige größere Stücke und wäscht eine Anzahl Salbeiblätter. Auf jedes Stück Leber wird ein halbes Salbeiblatt gelegt und dieses in das Kalbsnetzstück gewickelt. Wenn alle so zugerichtet sind, werden sie mit einem Holzstift festgemacht […]

Japanische Brettjausen

Bento-Boxen

Deutschland ist aufgrund seiner diversen Bevölkerungsstruktur mit zahlreichen kulturellen Einschlägen verwurzelt. Viele Kulturen bringen auch unterschiedliche Ernährungsweisen mit sich. Der japanischen Kost sagt man nach, sie sei besonders gesund. Das japanische Frühstück besteht tatsächlich nur aus gesunden Zutaten. Während man in Deutschland in manchen Regionen immer noch die traditionelle Buttersemmel mit Kaffee genießt, isst der […]

Warum eine Küchenmaschine sinnvoll sein kann

Immer wieder wird über den Sinn und den Unsinn einer Küchenmaschine diskutiert. Wird sie wirklich gebraucht? Oder nimmt sie nur Platz weg? Hält sie, was sie verspricht? Die neue Kenwood 2020 bringt diese Diskussion wieder nach oben. Denn jetzt wird es möglich, die Maschinen auch in das Smart-Home-Konzept zu integrieren. Welche Vorteile bringt eine Küchenmaschine […]

Fructose-Intoleranz – Wenn der Körper Fructose nicht verträgt

Zuckeraustauschstoffe gibt es eine Menge, vor allen Dingen für diejenigen, die gerne Abnehmen möchten oder die einen Blutzuckeranstieg aus verschiedensten Gründen nicht erhöhen wollen. Was aber ist mit denjenigen, die Fructose nicht vertragen? Können sie den gleichen Zuckerersatz verwenden wie diejenigen, die einfach Kohlenhydrate sparen möchten?

Süßes in Low Carb

Da ich versuche, mich so gut wie möglich Low Carb zu ernähren, wächst langsam die Anzahl der Rezepte dafür . Hier findet ihr zwar nur die Bilder, aber die Rezepte dazu gibt es auf www.bastelfrau.de

Küchenbegriffe – Küche:Deutsch

Die Firma Gefro stellt auf ihrer Webseite ein Küchenlexikon zur Verfügung, das kurz und knackig die wichtigsten Begriffe aus der Küche erklärt. Wenn du also meinst, dass “ausweinen” bedeutet, dass deine Familie vor Hunger weint, weil das Essen ungenießbar war, dass “gehen lassen” etwas mit Faulheit zu tun hat oder das “soufflieren” bedeutet,…

Sächsische Christstollen

2 Pfd. Mehl, 1/2 Pfd. Butter, 200 gr Zucker, 2 Eier, 200 gr Weinbeeren, 1/4 Pfd. Mandeln, Salz, Orangeat und abgeriebene Zitronenschale, 3/4 l Milch. Von 1 Pfd. Mehl, lauer Milch und 60 gr Preßhefe wird ein Vorteig gemacht, wenn dieser schön aufgegangen ist, werden die übrigen Zutaten dazu geknetet, der Teig muß tüchtig gearbeitet […]

Aal

Dieser Fisch ist im Juli und Aug. am besten. Er ist äußerst fett und nur schwer zu töten. Nachdem man die Haut rings um den Hals gelöst hat, wird dieselbe abgezogen. Legt man den Fisch einige Minuten in kochendes Wasser, so läßt sich die Haut gleichfalls ablösen. Der Aal wird zerschnitten oder ganz (ohne Kopf) […]

Aal in Rebblätter

Wenn der Kopf vom Aal abgeschnitten und die Haut abgezogen ist, wird er ausgenommen und gewaschen, dann in ca. 3 Finger breite Stücke geschnitten und mit Salz und Pfeffer bestreut. Nun werden Zwiebel und Petersilie fein gewiegt, dann nimmt man ein Rebblatt, legt eine Messerspitze von dem gewiegten darauf, hernach ein Stück Aal, welches man […]