Porree als Salat

Man schneidet Porree, wie beim Gemüse angegeben, in fingerdicke Stücke, brüht ihn in vielem Wasser und Salz möglichst zweimal, läßt…

vor 3 Monaten

Endivien- und Eskariol-Salat

Man nimmt nur die inneren, zarten, gebleichten Blätter, bemerkt sei ausdrücklich: auch die Blattrippen, soweit sie durch Bleichen zart sind,…

vor 3 Monaten

Tomatensalat von reifen Tomaten

Wer Tomaten roh essen kann, bereitet den Salat höchst einfach durch übergießen von Estragonessig üoer die geschnittenen Tomatenscheiben. Man schneidet…

vor 3 Monaten

Porree als Gemüse

Man schneidet die zartesten Teile vom Porree in fingerdicke Stücke und verfährt in derselben Weise wie bei Gurkengemüse angegeben.

vor 3 Monaten

Tomatensuppe

Man schwitze etwas Mehl in ausgebratenem Speck, fülle soviel Fleischbrühe auf, als man zur Suppe nötig hat und lasse sie…

vor 3 Monaten

Geschmorte Zwiebeln

Man nimmt 1 Esslöffel Butter, macht sie in einem Tiegel hellbraun, wälzt die Zwiebeln einigemal darin um, gießt soviel guten…

vor 3 Monaten

Gurkengemüse

Man dämpfe in frischer, heißer Butter in 2 bis 3 cm dicke Scheiben geschnittene Gurken, von welchen Kernhaus und Schale…

vor 3 Monaten

Brotsuppe

Zwiebel wird in Fett schön gelb geröstet, dann gibt man würflig geschnittenes Brot dazu und gießt soviel Wasser auf, als…

vor 3 Monaten

Sauerkraut einlegen ohne Salz

Mit dem feingeschnittenen Kraute wird ein Steintopf zur Hälfe angefüllt und das Kraut fest eingestampft. Hierauf legt man auf dasselbe…

vor 3 Monaten

Veroneser Salami

Diese Wurst wird aus purem Schweinefleisch hergestellt.

vor 3 Monaten