Kutteln auf Genueserart

1 Kilo geblätterte Kutteln (clutofoglie) werden weich gesotten und so in schmale Riemchen geschnitten, daß sie wie Fransen aussehen. Dann…

vor 50 Jahren

Kleine Bohnen mit Tomaten

Lasse weiße Böhnli über Nacht im Wasser aufweichen, gieße das Wasser davon ab, koche sie in frischem Wasser, bis sie…

vor 50 Jahren

Gemüse mit Schaffleisch

Das Schaffleisch wird in ordentliche Vorlegstücklein geschnitten, mit Zwiebeln, Butter, Pfeffer und Salz und einem halben Glase Wasser in der…

vor 50 Jahren

Zwetschgenknödel

Man weicht 4-5 Semmeln in Milch ein, drückt sie dann gut aus und treibt sie ab. Dann gibt man ein…

vor 50 Jahren

Französische Nationalsuppe

Diese Suppe findet man in Frankreich unter den mittleren Haushaltungen fast überall; denn sie dient als vollständiges Mittagsmahl. Auf 3…

vor 50 Jahren

Alter von Hase und Gans ermitteln

Hase und Gans spielen jetzt in der Besetzung der Mittagstafel eine Hauptrolle. Es dürfte unseren Hausfrauen daher nicht unwillkommen sein,…

vor 50 Jahren

Makkaroni mit Tomaten

1/2 Pfd. abgekochte Makkaroni, 1/2 Pfd. feingewiegter Schinken und in Scheiben geschnittene, von den Kernen befreite Tomaten werden lagenweise in…

vor 50 Jahren

Rippenspeer mit Tomaten

Reichlich geräucherter Speck wird ausgebraten und nachdem die Speckwürfel entfernt sind, der gewaschene Rippespeer hineingelegt und wie sonst unter üblichem…

vor 50 Jahren

Minestra

Von jedem Gemüse, welches die Jahreszeit bietet, wird eine Handvoll in feinste Streifchen geschnitten, mit Zwiebel, Lauch und Butter angedämpft,…

vor 50 Jahren