Kochfrau - Rund ums Kochen

Die richtige Ernährung für eine gesunde Darmflora

13. September 202112. September 2021 von Barbara

Durch unsere Ernährungsweise und Medikamente wie Antibiotika kommt unsere Darmflora immer wieder ins Ungleichgewicht. Da hilft die richtige Ernährung, das Gleichgewicht wieder herzustellen. Was bringt die Darmflora aus dem Gleichgewicht? Dies sind nur einige Beispiele dafür, was unsere Darmbakterien durcheinander bringen kann:Bakterielle Infektionen, die mit Antibiotika behandelt werden, sind ein wahrer Darmbakterienkiller. Aber auch Pilzinfektionen … Weiterlesen …

Pichelsteiner wie in Omas Zeiten

10. September 2021 von Barbara

Pichelsteiner ist ein Eintopf mit Zwiebeln, Rind-, Schweine- und Kalbfleisch, Weißwein, verschiedenen Gewürzen und einige weitere Zutaten wie zum Beispiel Kapern.

Aal mit Sardellensauce

9. September 2021 von Barbara

Dieses Aalgericht bzw. die Sauce dazu, reicht für eine große Familie und muss eventuell auf kleinere Portionen umgerechnet werden. 200 g pro Portion sollten eigentlich reichen – vor allen Dingen auch dann, wenn man sich den Kilopreis in manchen Geschäften ansieht.

Gedämpfte Fische

8. September 20218. September 2021 von Barbara

Auf diese Art kann man nicht nur die feinen und teuren, sondern auch gewöhnliche billigere Fische zubereiten.

Lauchgemüse

15. Mai 202115. Mai 2021 von Barbara

Für die Zubereitung von diesem Lauchgemüse wird nur frischer, junger Lauch verwendet. Durch den zarten Geschmack schmeckt das fertig Lauchgemüse ganz besonders gut und kann mit verschiedenen Saucen dem jeweiligen Geschmack gut angepasst werden.

Mischgemüse

1. März 2021 von Barbara

Weißkraut, Karotten, Kohlrabi, Pfifferlinge werden mit Kümmel gekocht, die letzte Viertelstunde mit Kartoffelstückchen, besonders weichgekochten weißen Bohnen und dünner Einbrenne zusammen gekocht.

Sauersüße Gurken als Beilage zu gesottenem Rindfleisch

28. Februar 2021 von Barbara

Mittelgroße Gurken werden geschält, von den Kernen und dem Schleime gereinigt und zu Schnitzen geschnitten. Zu 1 Pfd. solcher Schnitze wird 1/2 l guter Weinessig mit einer Citronenschale, etwas ganzer Zimmt und Nelken, sowie 3/4 Pfd. Zucker 1/4 Stunde gekocht und an die Gurken geschüttet, welche zuvor mit halb Wasser und halb Essig weich gekocht … Weiterlesen …

Gurkensalat einmachen

27. Februar 2021 von Barbara

Wir empfehlen durchaus, den Gurkensalat nicht zu sterilisieren, denn dadurch verliert er seine beste Eigenschaft, die Frische. Er wird durch das Sterilisieren immer weich und schlapp. Eine hervorragende Delikatesse ist eingelegter Gurkensalat überhaupt nicht. Man schneide die möglichst kernlosen grünen Gurken in nicht zu dünne Scheiben (2 mm), gebe sie in eine irdene Schüssel und … Weiterlesen …

Dampfnudeln

26. Februar 2021 von Barbara

Eigentlich handelt es sich hier nicht um ein Dessert, sondern eher um ein süßes Hauptgericht. Zu 20 Nudeln 1 Pfd. Mehl, 30 g Hefe, 100 g Butter, 100 g Zucker, 4 dl Milch, 2 Eier, etwas Salz. Der Teig wie bei Hefegebäck angegeben verarbeitet, klopft ihn bis er sich von der Schüssel löst, sticht gut … Weiterlesen …

Reisnudeln

25. Februar 2021 von Barbara

Man koche Reis in Milch, nebst etwas Zucker und ein wenig Salz, zu einem dicken Brei; backe dünne Omeletten, bestreiche sie auf einer Seite mit dieser Reisfülle, rolle sie zusammen, lege die Rouladen nebeneinander auf eine Tortenform, gieße Rahm darüber und backe sie im heißen Ofen.